Menu główne:
„Festiwal Smaki Francuskie”
Selekcja - Konkurs Bocuse d’Or Polska
W dniach 26-27 sierpnia 2011r. w Manufakturze w Łodzi odbędzie się „Festiwal Smaki Francuskie”. Podczas festiwalu przeprowadzona będzie selekcja do europejskich eliminacji konkursu Bocuse d’Or Europe 2012. Zwycięzca polskiej selekcji do Bocuse d’Or weźmie udział w europejskich eliminacjach Bocuse d’Or Europe 2012, które odbędą się w marcu 2012r. w Brukseli oraz będzie miał możliwość startować w konkursie
„Bocuse d’Or 2013” w Lyonie.
Zdobądź tytuł reprezentanta polskiego na konkurs ;
Bocuse d’Or Europa w roku 2012 !
Zapraszamy do udziału w Konkursie- Selekcji Bocuse d’Or Polska 2011 o tytuł Reprezentanta Academy Bocuse d’Or Poland na konkurs Bocuse d’Or Europa 2012, który odbędzie się w Łodzi w dniach 26-27 sierpień 2011r.
1. Organizatorami konkursu są Fundacja „Academy Bocuse d’Or Poland”.
2. Kapituła Konkursu powołana przez organizatorów nadzoruje przebieg konkursu.
3.
A) Uczestnikiem (szef) konkursu muszą być kucharze, którzy mają minimum 22 lata oraz pomocnicy ,
którzy mają maksimum 20 lat, i zgłosili udział w konkursie selekcji Bocuse d’Or Polska oraz
wnieśli opłatę organizacyjną w kwocie 150 zł. (na konto Fundacji Academy Bocuse d’Or Poland)
B) Zgłoszenia należy przesłać w terminie wskazanym w druku zgłoszenia. Skład ; rodzaj i ilość
stosowanych składników oraz zdjęcia potrawy i opis technologiczny zgłaszanej potrawy należy
przesłać w formie pisemnej (lub internetowej) najpóźniej na 7 dni przed uzgodnionym terminem oceny
dokonywanej przez jury kwalifikacyjne .
Organizatorzy traktują te informacje jako poufne.
4. Ocenie podlega potrawa uczestnicząca w konkursie;
Danie I
Jesiotr z dodatkami ; przegrzebki, krewetki „Black Tyger” 16/24, grzyby i dowolne min. 1 dodatek,
Danie II
Królik (Comber, nogi, nerki,) z dodatkami ; kapusta, i dowolne min. 1 dodateka) Specjał kuchni polskiej (w tym specjał kuchni regionalnej).Wymagania: przygotowanie i prezentacja potrawy ogólnie uznawanej za polską bądź potrawy regionalnej typowej dla danego regionu Polski, np. z kuchni śląskiej, warmińskiej, wielkopolskiej, mazowieckiej etc. b) Specjał o szczególnych walorach zdrowotnych.Wymagania: potrawa przygotowana zgodnie z zaleceniami żywieniowymi i trendami światowymi w zakresie zdrowotności żywności.
c) Wszystkie produkty użyte w konkursie nie mogą być poddane wcześniejszej obróbce
technologicznej, a dodatki skrobiowe, jarzynowe czy grzyby mogą być jedynie umyte i obrane,
lecz w żaden sposób nie uformowane, również skorupiaki muszą być w postaci surowej (prosimy
tak komponować dania, aby unikać produktów przetworzonych przez przemysł spożywczy)
Wszystkie dania konkursowe muszą składać się wyłącznie z jadalnych produktów, dotyczy to
również dekoracji.
5. Liczba potraw - każdy uczestnik ma obowiązek przygotować 12 porcji potrawy ustalonej przez organizatorów.
6. Czas – Pierwsze danie (rybne) ma być serwowane po 4 i pół godzinach, a drugie danie pół godziny później
7. Oceny dokonuje jury międzynarodowe powołane przez organizatorów.
8. Kryteria oceny stosowane przez jury są następujące:
i technologii) 15 pkt
Maximum punktów :100 pkt
Każde 5 minut spóźnienia równe jest 15 pkt. karnym odjętym od sumy ogólnej punktacji.
Przekroczenie 60 pkt. karnych dyskwalifikuje uczestników.
Uwaga ! Dodatkowej ocenie podlegać będzie, na podstawie składu potrawy (ilość i rodzaj składników oraz dodatków) przedstawionego jury przez zgłaszającego potrawę do konkursu.
Sposób oceny ustala jury.
9. Wykonanie i prezentacja potrawy lub produktu konkursowego obywa się w placówce uczestnika konkursu.
10. Koszty użytych surowców uczestnicy konkursu pokrywają we własnym zakresie.
11. Prezentacja potrawy w konkursie powinna obejmować:
a) Ekspozycję jednej porcji,
b) 11 porcji do degustacji dla członków jury.
12. Werdykt jury ogłasza bezpośrednio po przeprowadzonej ocenie w trakcie wieczornej gali, którego kopię otrzymują partnerzy i uczestnicy konkursu.
13. Nagrody: Organizator na podstawie protokołu jury przyznaje wyróżnionym potrawom certyfikaty „Bocuse d’Or Poland”, oraz ;
Pierwsze miejsce : „ Złoty - Bocuse d’Or Poland ” – 5 000 zł
Drugie miejsce : „ Srebrny - Bocuse d’Or Poland ” – 3 000 zł
Trzecie miejsce :„ Brązowy - Bocuse d’Or Poland ” – 1 500 zł
14. Tytuł „Bocuse d’Or Poland” w celach reklamowo-promocyjnych mogą używać ci uczestnicy, którym przyznano certyfikat.
15. Dyplomy wręczane są wyróżnionym uczestnikom podczas kolejnych etapów konkursu, Bocuse d’Or Europa w Brukseli – 21-22 / 03 / 2012r
16. Certyfikaty uczestnictwa otrzymuje każdy uczestnik Konkursu.
17. Wyróżnienia - dla uczestników nominowanych przez jury mogą być przyznane tytuły;
„ Najlepszy pomocnik B.O.P. 2011 ”
„ Najlepsze danie rybne B.O.P. 2011”
„ Najlepsze danie mięsne B.O.P. 2011”
(jeśli spełnią kryteria regulaminu).
18. Uczestnicy znajdą się na liście rekomendacji Academy Bocuse d’Or Poland na jej portalu internetowym przez okres 1 roku.
O miejscu i terminie imprezy następującej edycji konkursu B.O. Polska 2013 organizatorzy zawiadomią uczestników konkursu przez portal internetowy.
19. Organizatorzy zastrzegają sobie prawo do dokonania zmian w regulaminie konkursu aż do jego odwołania, z obowiązkiem powiadomienia uczestników konkursu o dokonanych zmianach.
Tytuły przyznane kucharzom potwierdzane są specjalnymi dyplomami, których wręczenie nastąpi podczas Gali.
Program selekcji Bocuse d’Or Polska 2011: 25 sierpień 2011r.
14:00 - 18:00
Przyjazd uczestników i zakwaterowanie uczestników w hotelu Ibis Łódź
19:00
Odprawa startujących ekip z jury Alliance Francaise
19:30
wspólna kolacja w restauracji
26 sierpień 2011r.
7:00 - 8:00
Śniadanie w miejscu zakwaterowania
9:00 – 10:00
Przygotowanie stanowisk do konkursu
10:00
Uroczyste otwarcie Konkursu- selekcji Bocuse d’Or Polska 2011
10:30 - 16:00
Zmagania startujących ekip w konkursie, podczas trwania konkursu prezentacja sponsorów
27 sierpień 2011r.
7:00 - 8:00
Śniadanie w miejscu zakwaterowania
9:00 – 10:00
Przygotowanie stanowisk do konkursu
10:30 - 16:00
Zmagania startujących ekip w konkursie, podczas trwania konkursu prezentacja sponsorów
19:30
Oficjalne ogłoszenie wyników konkursu oraz wręczenie nagród i zamknięcie festiwalu. Gala.