Constant-Michel Labarre francuski mistrz kuchni, Bocuse d'Or Europe 2010

Jeżeli chodzi o stworzenie z prostych owoców morza wysublimowanych dań. Studenci tego kursu poznają techniki przygotowania klasycznych dań, takich jak: „Bouillabaisse” (zupa rybna) , krewetki, małże, kalmary itp

Co podać do ulubionego trunku wielu Europejczyków? Czy piwo może występować w roli jednego z podstawowych składników dania? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz na naszym kursie. Teraz spotkania towarzyskie przy piwie mogą być dużo bardziej urozmaicone

Intensywny kurs dla wielbicieli mięsa. Królują: wieprzowina, wołowina i baranina. Poznaj sposoby przygotowania, pieczenia, gotowania, krojenia tych rodzajów mięs.

Kuchnia prosto z Lyonu; m.in. Chleb z kiełbasą (pain brioche), quenelle, tripes.

Nowe spojrzenie na desery - typowe, tradycyjne, jak również nowatorskie sposoby przygotowania rozmaitych słodkich dań. M.in.: musy, kremy, suflety i sorbety

Lekka i zdrowa kuchnia prowansalska. Ratatouille, pistout, estragonowym, tabbouleh, tapenade itp.

Nie jest zaskoczeniem, że Francuzi, którzy gotują i jedzą niesłychanie smacznie, rozwinęli również kuchnię wegetariańską. Menu na tym kursie obrazuje lekkość i elegancję Francuskiej kuchni wegetariańskiej, w skład Menu wchodzi: zupa ze świeżego groszku zielonego, naleśniki z czerwonym pesto, sałatka z zielonego groszku oraz tarta ze świeżych owoców.

Na Lazurowym wybrzeżu to nie tylko kurorty znane ze słońca i morza, ale też ze wspaniałej kuchni. Kolacja na Riwierze Francuskiej składać się będzie z "tapenade au chevre" (dip z oliwy i ciepłego owczego sera), "soupe au pistou" (zupa warzywna z pesto), "filet de turbot aux poivrons doux" (turbot w sosie ze słodkiej czerwonej papryki), "salade de frisee a l"huile de noix et a l'estragon" (sałata z cykorii z olejem z orzechów włoskich i estragonem),

Klasyczne francuskie menu, przepisy mistrza kuchni Paul Bocuse. Przepisy wciąż aktualne i zachwycające swoim wyrafinowaniem.

Klasyczne francuskie menu, przepisy mistrza kuchni, Paul Bocuse. Przepisy wciąż aktualne i zachwycające swoim wyrafinowaniem.

Poznasz sekrety udanego grillowania i sposób na zorganizowanie udanego barbeque. Nowatorskie przepisy na marynaty, kiełbaski, kebaby i hamburgery. Wszystko z dodatkiem aromatycznych ziół, przypraw I smakowitych sosów. Do perfekcji opanujecie robienie ryby z grilla, oraz sposobów na przygotowanie sałatek idealnie pasujących do potraw z barbeque.

Intensywny kurs, który zawiera mnóstwo praktycznych rad i cennych wskazówek. 20-30 Przepisów klasycznych i nowoczesnych, przygotowanie przystawek, zup, dań głównych (z owoców morza, mięs i ryb) oraz deserów.

Demonstracja: Poznaj francuski sposób na przygotowanie Pate

Wszystko o rybach; jak wybierać, jak filetować ryby płaskie a jak owalne.Sposoby na pieczenie, grilowanie, gotowanie. Jak wykorzystać pozostałości po filetowaniu i wyczarować z nich pyszną zupę rybną.

Sposoby wyboru, obróbki i przygotowania ryb i skorupiaków. Kurs pełen innowacyjnych wskazówek, praktycznych porad oraz przepisy na niespotykane dania.

Dla jaroszy, osób dbających o linię i nie tylko. Przygotowanie risotto, dań warzywnych na zimno i na gorąco, danie z tofu, frittata (naleśnik z warzywami), tortilla. Wszystko z dodatkiem aromatycznych ziół i przypraw. Będą również dania z makaronem i sałatki oraz danie z soczewicy.

Doskonalenie umiejętności wysmażania steków z polędwicy, antrykotu, rostbefu itd. Wysmażanie mięsa na: patelni grillowej, patelni oraz w piecu.Osiąganie wysmażenia: - Rare - Medium - Well Done.

Delektuj się uzupełniającymi się smakami nierozłącznej pary - sera i wina. Naucz się dobierać i komponować najbardziej do siebie pasujące związki, w oparciu o smak, aromat, wygląd, strukturę, a nawet chemiczną kompozycję. Jak wybierać uzupełniające się sery i wina, jak w prawidłowy sposób je podawać i przechowywać. Co najmniej 8 serów jest degustowanych na zajęciach w towarzystwie odpowiednio dobranych win. Prawdziwy raj dla podniebienia!