Constant-Michel Labarre francuski mistrz kuchni, Bocuse d'Or Europe 2010

Bocuse d'Or Europe 2010
PALEXPO - GENEVA - SWITZERLAND
www.bocusedor.com/2010

Reprezentacja Polski w składzie Rafał Jelewski i Bartosz Budzyński zakwalifikowała się do finału najbardziej prestiżowego konkursu w świecie gastronomii Bocuse d’Or Lyon 2011.

W dniach 7-8 czerwca 2010 r. w Genewie odbyły się europejskie eliminacje, w których uczestniczyło 20 krajów. Spośród nich wyłoniono 12 finalistów, w których znalazła się Polska.



Polska reprezentacja miała najtrudniejsze zadanie, ponieważ weszła do konkursu Bocuse d’Or Europe 2010 na 2 miesiące przed terminem odbycia się konkursu z listy rezerwowej, po tym jak wycofała się Rosja. Sami polscy kandydaci nie wierzyli, że w tak krótkim czasie można się przygotować do konkursu i jeszcze zakwalifikować się do finału. Mimo wszystko Rafał Jelewski i Bartosz Budzyński zdecydowali się podjąć zadania i wystąpić w konkursie. Wszystko organizowane było na szybko, żeby tylko zdążyć przygotować wszystko na czas. Dzięki wytrwałości i profesjonalizmowi naszych polskich kucharzy Polska weszła do finału i zmierzy się z najlepszymi państwami na świecie. Polska wystąpiła drugiego dnia konkursu. Wystartowali o godz. 8.30. Przez 5 godzin pod okiem trenera Piotra Lisiewskiego przygotowywali 14 porcji dania z halibuta i z 14 porcji z cielęciny.
W składzie 20 jurorów z poszczególnych krajów biorących udział w konkursie Polskę reprezentował Constant-Michel Labarre.



Emocje podczas trwania konkursu towarzyszyły od samego początku, aż do ogłoszenia 12 finalistów. Podczas wyczytywania przez prezenterów poszczególnych krajów, które zakwalifikowały się do finału emocje sięgnęły zenitu.
Przedstawiano kolejne państwa, w których nie było Polski, doszło do miejsca 11 – na nim też nie było Polski. Zrezygnowana ekipa polski ze smutkiem na twarzy czekała na przedstawienie dwunastego państwa. Odzywa się głos prezentera : „Pologne” i smutek przerodził się w niesamowitą radość i niedowierzanie: Jesteśmy w finale!

Polakom towarzyszyła nieliczna grupa kibiców, podczas gdy inne reprezentacje miały kilkunastu a nawet kilkudziesięciu kibiców. Ale mimo wszystko Rafał Jelewski i Bartosz Budzyński pokonali wszelkie przeciwności i dostali się do finału, w którym Polska wystąpi po raz pierwszy.

Na podium znalazły się nastepujące reprezentacje:
1. miejsce: Rasmus KOFOED, Restaurant Geranium (Kovenhavn), Dania.
Otrzymał tytuł zwycięzcy Bocuse d'Or Europe 2010 i nagrodę pieniężną w wysokości 12 000 €.

2. miejsce: Gunnar HVARNES, Restaurant Hos Ingrid (Stavanger), Norwegia.
Bocuse d'Argent Europe 2010 i €9,000.

3. miejsce: Jérôme JAEGLE, Restaurant Tetedoie (Lyon), Francja.
Bocuse de Bronze Europe 2010 i €6,000.






Skład polskiej reprezentacji:

candidates: Rafał Jelewski i Bartosz Budzyński (Hotel HP Park Poznań)
official coach: Piotr Lisiewski (Hotel Radisson Blue Wrocław)
president: Constant-Michel Labarre




Temat konkursu 2010:

Ryby dla 14 osób; serwowane na 14 talerzach
• 1 halibut - 5 - 6 kg



Mięso dla 14 osób; serwowane na 14 talerzach
• Cielęcina
• Comber z kością (6 szt. żeberek)

Do wyboru
• Głowa cielęca bez kości
• Nóżki cielęce
• Grasica cielęca